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La Coctelera

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Generalidades

Propiedades de la Uvilla

El fruto de uvilla, además de su consumo directo, se utiliza en la elaboración de dulces, jaleas, mermeladas, manjares y cremas.
La uvilla posee propiedades nutricionales importantes, entre las que se puede mencionar las siguientes:

Reconstruye y fortifica el nervio óptico;

Elimina la albúmina de los riñones;

Ayuda a la purificación de la sangre;

Eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta;

Adelgazante, se recomienda la preparación de jugos, infusiones con las hojas y consumo del fruto en fresco;

Ideal para los diabéticos, consumo sin restricciones;

Aconsejable para los niños, porque ayuda a la eliminación de parásitos intestinales (amebas);

Favorece el tratamiento de las personas con problemas de próstata, por sus propiedades diuréticas; y

Constituye un excelente tranquilizante debido al contenido de flavonoides.

Informacion Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 unidad con líquido 105 g, 63 g masa drenada
Porción por envase: 4
Cantidad por porción
Calorías totales 84
Calorías grasas 0
% Valor Diario*
Total grasas 0 g 0%
Grasa saturada 0 g 0%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 3 mg 0%
Carbohidratos totales 19 g 6%
Fibra dietética 7 g 28%
Azúcares 24 g
Proteínas 2 g
Vitamina A 0%
Vitamina C 100%
Calcio 0%
Hierro 17%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

UVILLA (PHYSALIS) EN ALMÍBAR

Propiedades

Propiedades de la Uvilla
El fruto de uvilla, además de su consumo directo, se utiliza en la elaboración de dulces, jaleas, mermeladas, manjares y cremas.
La uvilla posee propiedades nutricionales importantes, entre las que se puede mencionar las siguientes:

Reconstruye y fortifica el nervio óptico;

Elimina la albúmina de los riñones;

Ayuda a la purificación de la sangre;

Eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta;

Adelgazante, se recomienda la preparación de jugos, infusiones con las hojas y consumo del fruto en fresco;

Ideal para los diabéticos, consumo sin restricciones;

Aconsejable para los niños, porque ayuda a la eliminación de parásitos intestinales (amebas);

Favorece el tratamiento de las personas con problemas de próstata, por sus propiedades diuréticas; y

Constituye un excelente tranquilizante debido al contenido de flavonoides.

ZONA DE CULTIVO

El MAPA DEL CULTIVO DE LA UVILLA que constituye un anexo del presente documento, señala las zonas óptimas para el cultivo de la uvilla desde el punto de vista climático, con línea continua y punteada en su interior, mientras que las Áreas actuales del cultivo se cita en la leyenda los nombres de las provincias de mayor producción.
Las zonas óptimas para el cultivo de la uvilla son todas aquellas que circunda los siguientes poblados:
Región norte: Tufiño, C. Colón, Los Andes, García Moreno, Bolívar, Ibarra, Atuntaqui, Cotacachi y Otavalo, Cayambe, La Esperanza, Otón, Tabacundo, Pomasqui, Yaruquí, Pifo, Tumbaco, Nono, Nanegal, Machachi.
Región Central: Latacunga, Salcedo y Pastocalle, Saquisili, Pujili, Pelileo, Huachi, Montalvo, Mocha, Patate. Puela, El Altar, Penipe, San Andrés, Guano, Cambo Columbe, Guamote, Pallatanga, Palmira, Alausí.
Región Sur: Tambo. Biblian, Bayas, Bulan, Ricaurte, El Valle, Sta. Ana, Girón, Nabón. Gualaceo, Paute, y Girón, la zona de Loja, Catamayo, Chiquiribamba, Vilcabamba.
2. ZONAS ACTUALES DE CULTIVO DE LA UVILLA
No existen reportes a nivel nacional de superficie cultivada, ni la producción de esta fruta en el país porque recientemente se esta incursionando en cultivos comerciales. Las principales provincias que han iniciado cultivos de uvilla con fines de exportación son Pichincha y Tungurahua.
En las restantes provincias se encuentra uvilla en los jardines de las casas a nivel muy casero. Se cree que la oferta de esta fruta se incrementara en razón de que las exportaciones también se han incrementado. La demanda nacional se esta incrementando porque ahora se tiene en los supermercados el producto con buena presentación y en forma mas constante.

MANEJOS Y CUIDADOS

MANEJO DEL CULTIVO Y CUIDADOS CULTURALES

1. SISTEMAS DE PROPAGACIÓN

La uvilla se puede propagar sexual o asexualmente, pero el método recomendado comercialmente es el asexual por ser mas económico y de mejores resultados. La reproducción sexual se emplea cuando no se dispone de material vegetativo, la propagación por semillas es difícil tanto por el tamaño reducido de estas como por lo delicado de las plantitas en sus primeros días de emergencia.

La propagación asexual empleada es la Estaca. A fin de obtener buenas plántulas es imprescindible partir de plantas madres sanas y de gran vitalidad que demuestren buenas características de producción.

Es recomendable utilizar las ramas de las plantas que tengan brotes tiernos (yemas), el fragmento o estaca debe ser tierno y fresco, a fin de que la savia elaborada que llevan sus tejidos nutra sin dificultad la yema de los renuevos. Las estacas se cortan cuando el suelo este preparado y listo.

Para que las estacas tengan un buen enraizamiento es necesario realizar las siguientes practicas:

- En la sección superior se debe realizar un corte diagonal, con el objeto de que el agua de lluvia no pudra esta parte de la estaca, cuando se acumule la misma.
- En la base de la estaca, parte que se profundizara en el suelo, se rea­liza un corte en cruz, a fin de incrementar el área expuesta al suelo, y favorecer el enraizamiento.
- Se recomienda quitar un anillo de la corteza de 1 centímetro de ancho. (ver figura # 1).
- Una vez cortadas las estacas deben ser desinfectadas, mediante inmer­siones de 5 minutos en una solución de formol al 40 % (40 partes de formol puro en 60 partes de agua).

Formación del vivero.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA.- La tierra a emplear debe ser suelta, de preferencia arena gruesa, compost y fertilizante químico, en proporciones iguales los dos primeros mientras que el tercero en volúmenes de un kilo por metro cúbico

DESINFECCIÓN DE LA TIERRA.- Para eliminar plagas enfermedades y malezas del semillero, se debe desinfectar el suelo con Basudin, Mocap o similares, este debe estar húmedo en el momento de la aplicación, inmediatamente se debe cubrir con plástico por tres días a fin de se logre el objetivo.

El vivero puede realizarse en fundas con tierra o en platabandas preparadas para el efecto. El mas usado por sus resultados positivos es el enfundado.

ENFUNDADO.- Una vez que esta lista la tierra se procede al enfundado de la misma, en fundas de plástico color negro, perforadas y de las siguientes dimensiones: 15 cm. de altura por 10 de diámetro y 2.5 milésimas de espesor. El llenado de tierra se realiza hasta los 14 cm. de alto de la funda, con el fin de que pueda acumularse el agua y se absorba lentamente hacia el interior.

Terminada la enfundada se procede a colocar esta en una área som­breada, formando bloques de un metro de ancho por diez de largo, dispuestas en filas e hileras a fin de facilitar las labores de deshierba, fertilización riego y otros.

SIEMBRA.- La siembra se realiza colocando de 3 a 6 semillas en las fundas de plástico con tierra preparada de antemano. La germinación se produce a los 15 días de sembrado la semilla, cuando esta llega a los 1 5 centímetros de alto esto es en 30 o 40 días se debe proceder al trasplante al sitio definitivo.

Aspectos a considerar para la ubicación y manejo del vivero:

- Ubicar el vivero en un sitio donde se preste atención oportuna.

- El área no debe tener otras siembras.

- Se debe proteger contra el viento y animales domésticos, cubriendo con malla plástica, alambre de púa o materiales similares.

- El terreno debe ser plano y bien nivelado. El terreno debe ser bien drenado.

- La dirección de los bloques o platabandas debe ser de norte a sur, pa­ra que tengan sol e iluminación permanente.

- Los controles fitosanitarios preventivos y las fertilizaciones foliares, debe darse con regularidad. La primera aplicación de fungicida, insecticida mas fertilizante foliar se da cuando la planta tiene las dos primeras hojas, las siguientes un mes después y así en lo sucesivo mientras permanezcan en el vivero.

- Las deshierbas del vivero se realizaran antes de las aplicaciones de los agroquímicos, con el propósito sea directo y mejor aprovechado por las plantas.

esta fruta silvestre llega las mejores mesas uvilla se

Esta fruta silvestre llega a las mejores mesas

Uvilla se posiciona en el exterior

Marlén Bernal M. | PIFO, Pichincha

Los cultivos no tradicionales de Ecuador están mostrando un gran potencial en otros mercados.

La uvilla, fruta que se encuentra en forma silvestre en Ecuador y Colombia, es muy apetecida en los mercados europeos hasta convertirse en un producto de buenos réditos económicos para nuestro país.

Lo que comenzó como un pequeño ensayo de exportación para cuatro universitarios de la capital de la república, hoy es un buen negocio al punto de haber iniciado sus propios cultivos, procesado la fruta y comenzado el montaje de la infraestructura para contar con todos los requisitos exigidos que les permita entrar en el proceso de certificación Euregap, explicó Diego Quiroz, encargado del manejo técnico del cultivo.

Empezamos sembrando 5.000 metros cuadrados bajo invernadero y con terceras personas. Actualmente estamos centralizando nuestra producción y sembraremos paulatinamente 40 hectáreas de uvilla, y para fines de año empezaremos a exportarla por barco a fin de bajar los costos, ya que el flete aéreo los encarece.

Exportar un kilo por avión vale $ 3,20 y en barco tan solo pagaríamos $ 1, únicamente tenemos que saberla cosechar y manejar la poscosecha, aseguró el empresario.

Para Patricio Howell, otro de los socios de la pujante empresa, en estos momentos se están centrando en buscar nuevos clientes ya que los principales compradores de la fruta en fresco son Alemania e Inglaterra, y muy pronto iniciarán el procesamiento de la fruta que no se exporta para convertirla en pasas y uvillas en almíbar.

A pesar del poco apoyo del Gobierno ecuatoriano para este tipo de proyectos hemos golpeado puertas de entes internacionales que nos han ayudado a promocionarnos, no ha sido fácil pero creemos en el país, aseguraron los jóvenes involucrados en esta nueva actividad.

Información técnica

La uvilla tiene un ciclo vegetativo de seis meses; ahí se inicia la cosecha y a lo largo de ocho meses más se recolecta todas las semanas sin parar.

A la planta se le hace una poda radical a los ocho meses y en cuatro más continúa la producción por otros ocho meses hasta hacer su renovación.

Es decir, la planta dura dos ciclos en los que produce 7 kilos de fruta en ocho meses, el equivalente a 14 toneladas por hectárea sembrando 2.000 plantas por hectárea. Este no es el estándar ideal, es bajo, pero preferimos iniciar así para ir en aumento, indicó Quiroz.

El mercado en este momento requiere 30 contenedores semanales, más o menos 18 toneladas de fruta por semana, que los cubrimos básicamente Colombia y nosotros, ya que el país del norte está en capacidad de entregar 20 y nosotros los otros 10; nuestra proyección es llegar a tener un contenedor semanal de 6 toneladas, enfatizó el técnico.

Actualmente, el costo de producción es de $ 4.000 por hectárea el año, la semilla la traemos de Colombia y estamos trabajando en nuestra propia investigación.

Los precios varían todo el año, la época mala es en verano porque Europa saca su propia fruta y reduce la compra; el costo de la caja de uno y medio kilo de uvilla en época buena está más o menos en $ 6, aseguró Quiroz.

Características

Presentación

La uvilla o uchuva se consume en fresco y se exporta con capuchón. Es muy apetecida también en mermeladas, conservas y pasas.

Países

Colombia es el principal exportador mundial de la fruta, seguido por Sudáfrica. Actualmente, la uchuva se encuentra en casi todos los altiplanos de los trópicos y en varias partes de los subtrópicos. Ecuador, por sus condiciones de suelo y clima, tiene un gran potencial en áreas de la región Andina.

ESPECTATIVA DE COMERCIO DE LA UVILLA

La UVILLA PASA es un producto exótico similar a la uva pasa, pero con color anaranjado, sabor ácido fuerte y aroma dulce. Se consume como snack saludable, o ingrediente en: ensaladas, postres, helados, barras de cereal, productos de panadería, entre otras.

"Fruta sin agua" se abre paso

Desde hace cuatro meses se la vende en todo el país, en tarrinas y fundas

Con apenas un año de experiencia en la producción de frutas exóticas deshidratadas, Terrafértil ya está pensando en grande. Hace tres semanas empezó la ampliación de su planta industrial (ubicada en Tabacundo, en las afueras de Quito) en donde se instalará una nueva máquina de secado con capacidad para procesar siete toneladas de fruta al día y, con lo cual, aspira a aumentar la producción actual en un 50%.

Aunque no quiso revelar los montos de fruta deshidratada, el supervisor de la empresa, Guillermo Sánchez, aseguró que el producto ha seducido a los mercados de los EEUU y de Alemania, a donde envía mensualmente un contenedor y medio de piña, uvilla, mango, papaya y banano deshidratados, en sus dos presentaciones: en tarrinas y en fundas de entre 2 kilos y 5 kilos.

“En Europa y en los EEUU, la fruta deshidratada ecuatoriana tiene gran acogida, no solo por la tendencia del consumidor por los enlatados, envasados y precocidos, sino por el carácter exótico del producto”, sostuvo.

En el mercado interno, la fruta empezó a comercializarse hace cuatro meses, a través de la cadena Supermaxi. “Es un producto nuevo”, explicó Sánchez, quien aseguró que puede conservarse hasta un año sin necesidad de aplicarle ningún otro proceso industrial.

Pero ¿sabe usted qué es una fruta deshidratada? No es más que una completamente seca, sin una gota de agua, pero con todos sus nutrientes, vitaminas y sabor. “Lo único que hacemos es retirar el agua, que es lo que le da más peso y la hace perecible”.

La reducción del peso, además, le otorga al productor facilidades para transportar la fruta.

“Ya no nos preocupamos por cuidar que la fruta no se dañe hasta que llegue a su destino”. En el caso de la piña, el mango y la papaya, la reducción de su peso es más drástica (un 20% aproximadamente) ya que, además del agua, se elimina la cáscara, el corazón (en la piña) y la pepa. En el banano hay que desechar únicamente la cáscara, mientras que la uvilla queda casi intacta, solo se le extrae el agua. (GC)

Sacarle el jugo a las frutas es la opción light

Los deshidratados no engordan y mantienen el valor nutritivo

La deshidratación o secado constituye uno de los métodos de conservación que consiste en eliminar el agua contenida en un sólido (en este caso de las frutas) por medio de aire caliente, explica uno de los técnicos de la empresa.

De esa forma se bloquea el desarrollo de los microorganismos, por lo que su vida de “anaquel” se prolonga extraordinariamente hasta por un año.

Otra ventaja que ofrece este proceso es la importante disminución del peso (entre 12 y 15 veces menos en promedio) y del volumen del producto, lo que reduce significativamente los costos del almacenamiento, el manejo y el transporte.

Este proceso mantiene la naturalidad, valor nutritivo y riqueza en fuentes de fibra del producto. (GC)


INIAP,(INSTITUTO NACIONAL AUTONOMO DE INVESTIGACIONE SAGROPECUARIAS)

UVILLA, GRANADILLA Y TOMATE DE ÁRBOL SON INVESTIGADOS POR ECUADOR Y COLOMBIA PARA EL MERCADO INTERNACIONAL

El INIAP, con el fin de ofrecer alternativas competitivas y sustentables en los cultivos de uvilla, tomate de árbol y granadilla, está ejecutando un proyecto sobre el manejo de postcosecha de estos frutales exóticos exportables y que son de interés para los países andinos. Las instituciones que participan en esta iniciativa regional son: CORPOICA, la Universidad Nacional de Colombia, el Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT, Agroalfapecuaria, PROEXANT y CIRAD-FLHOR. El Proyecto se extenderá hasta el 2008.

Estas frutas, en la actualidad, constituyen una de las alternativas para la inserción de las economías campesinas de los países andinos a los mercados nacionales e internacionales. Si bien estos productos son reconocidos por su calidad organoléptica (buen sabor) y cuentan con un mercado importante, el estancamiento tecnológico les está ocasionando pérdidas. Entre las causas identificadas, para esta problemática, se tienen: la estacionalidad de la oferta, la falta de alternativas de consumo y de nuevas formas de presentación que logren captar la atención del mayor número de consumidores, la corta vida útil del fruto, la inexistencia de almacenamiento apropiado; de allí, la necesidad de desarrollar tecnología apropiada a las condiciones tanto sociales, como económicas y culturales de los integrantes de estas cadenas.

El objetivo central de este proyecto conjunto es ofrecer alternativas competitivas de cosecha, acondicionamiento y transformación para la valorización de la producción de frutas de interés común para los países andinos, mediante el desarrollo de un modelo integrador y participativo de manejo postcosecha, apropiado a las condiciones de los integrantes de estas cadenas.

Se espera lograr, con la ejecución de este proyecto, un paquete tecnológico para el manejo de postcosecha de la granadilla, tomate de árbol y uvilla, que permita incrementar la competitividad de estos rubros, responsabilidad que será asumida por Colombia. Es responsabilidad de nuestro País, desarrollar materias primas de primera transformación y elaborados finales de granadilla, tomate de árbol y uvilla, atendiendo los parámetros de calidad del mercado nacional e internacional.